1、食材：竹节虾 500g、鸡蛋 2个、油 20g、盐 3/4小勺、料酒 1小勺、淀粉 30g。

2、将虾去虾线去头去壳，洗净控一下水份。

3、将虾放入搅拌器中搅打成虾泥，没有搅拌器要先用刀将虾切碎，然后用刀脊慢慢砸成泥。

4、蛋清蛋白分开，蛋清待用。

5、将虾泥倒入大碗中将蛋清、料酒和盐放入，用筷子或者打蛋器顺着一个方向搅拌直到虾泥上劲，然后放入干淀粉再顺着先前的方向搅拌一会。

6、最后放入食用油搅拌，最后找一个盘子将虾泥倒入用勺子背摊开抹平，虾滑就做好了。