1、主料：莴笋干100g；辅料：瘦肉100g、盐5g、姜10g、料酒20ml、淀粉10g、香油10ml、生抽10ml、尖椒10g、蒜末10g。

2、莴笋干提前用水泡发，瘦肉加姜蒜末、盐、水淀粉、料酒和香油拌匀腌制半小时。

3、热油下肉丝快速划散，炒至肉丝变白时捞出。

4、锅中留底油，下姜蒜末炒香，加入泡好的莴笋干，加入少许盐，加入瘦肉丝同炒，淋入生抽，加入红椒炒匀即可。