1、虾仁适量，玉米适量，花生适量，蛋清适量，淀粉适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，葱姜适量。

2、虾仁用料酒、盐、鸡精、蛋清、少许淀粉上浆，放入冰箱冷藏半小时。

3、虾仁和玉米放入沸水中汆烫，捞出沥水。

4、锅热油，炸熟花生，爆葱姜，下虾仁和玉米，加料酒、少许盐、鸡精和水翻炒。勾芡后撒上花生炒匀。