1、主料：茄子400克。

2、配料：熟芝麻30克，色拉油750克。

3、调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。

4、茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。

5、勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。

6、勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒后出勺装盘，撒入芝麻，即好。