1、鹅肠涮15秒左右。15秒既不会让鹅肠的营养流失掉，也不会破坏口感，还可以保证食物的熟食度。鹅肠，属于禽类产品鹅的肠子，是火锅中的优质食材，富含蛋白质。

2、挑鹅肠的方法如下：

⑴看宽度和厚度，越宽厚的越好。

⑵看颜色，颜色土黄色带点红色的为好。

⑶看肠上带的肠油去干净没有，去的越干净的越好。