1、秀珍菇的焯水问题，需要看个人口味喜好，可以焯水，也可以不焯水。

2、焯水以后的秀珍菇是非常鲜嫩的，而且口感更加的嫩滑，没有半丝的异物；另外，秀珍菇内是不含任何的草酸的，所以不存在草酸一定要焯水的说法；水溶性维生素不存在与秀珍菇身上，所以用开水焯也不会破坏蘑菇的营养。