步骤1

食材：芋头200克、鸡翅400克、姜1块、大蒜4瓣、八角2个、香叶1片、干辣椒6个。辅料：花椒2克、豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、盐1茶匙、鸡精半茶匙、油适量、冰糖5克。

步骤2

香芋切块。

步骤3

姜切片。

步骤4

蒜切粒。

步骤5

热锅下油，油温7成热、放入鸡翅小火煎至表面微焦盛出。

步骤6

放入芋头小火煎至表面微焦，盛出待用。

步骤7

锅中留底油，放入姜片、蒜粒、花椒、干辣椒。八角、香叶、加入豆瓣酱1勺炒出红油，放入芋头、鸡翅，加入料酒半勺，翻炒均匀。

步骤8

生抽1勺、老抽半勺、冰糖炒匀，加入适量清水大火煮开，加盖小火焖煮20分钟。

步骤9

大火收汁后、放入鸡精半勺拌匀后，即可出锅装盘。