蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。其营养也较全面，含有丰富的蛋白质和维生素，属于低热能、高蛋白、少脂肪的健康食材。

蛤蜊蒸蛋的制作方法

食材 花蛤100克 鸡蛋2个 小葱1根 蒸鱼豆豉1勺

步骤：

1.小葱1根切葱花，花蛤提前用盐水将花蛤浸泡2小时以上；

2.锅中倒入适量水烧开，放入花蛤、大火煮至开口后捞出装盘；

3.鸡蛋磕开放入盐半勺打散，加入适量温水打匀过筛，去掉未打散的蛋液泡沫；

4.蛋液倒入装有花蛤的盘中，盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼，放入蒸锅中蒸10分钟；

5.蒸好后淋入蒸鱼豉油1勺，撒上葱花即可。

小贴士

蛤蜊被称为“天下第一鲜”，是年菜中必有的材料。

蛤蜊蒸蛋也称珍珠聚宝盆，是粤菜特色之一。