步骤1

食材：猪大肠1000克、嫩姜1个、小米辣4个、生姜1块、大蒜6瓣、小葱6根、芹菜2根。辅料：花椒面2茶匙、料酒2汤匙、生抽1汤匙、醋半汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙。

步骤2

西芹切小段。

步骤3

小葱切长段。

步骤4

大蒜切末。

步骤5

姜切末。

步骤6

小米辣切丝。

步骤7

仔姜切细丝。

步骤8

肥肠洗净后，加入盐、小苏打揉抓，几分钟后放入清水洗净，再切成小块。

步骤9

锅中油温8成热，下肥肠大火爆炒，放入豆瓣酱翻炒。

步骤10

下入姜蒜末、加入生抽、醋、料酒，倒入仔姜、西芹、小米辣、葱段、花椒面、盐、鸡精炒熟即可。

步骤11

出锅装盘。