步骤1

准备食材：牛肉200克、藤椒30克、水淀粉适量、淀粉适量、盐1茶匙、豆芽50克、莴笋80克、姜1块、蒜3瓣、大葱1段、干辣椒20克、豆瓣酱1汤匙、花椒油1汤匙、生抽1汤匙、胡椒粉1茶匙、油适量。

步骤2

姜切片。

步骤3

蒜切片。

步骤4

莴笋切片。

步骤5

葱切段。

步骤6

干辣椒切段。

步骤7

牛肉切片。

步骤8

将牛肉放入碗中，加入淀粉、少量水和适量少许盐腌制10分钟。

步骤9

起锅烧沸水，下入豆芽和莴笋片大火焯2分钟至断生，捞出滤水，铺在碗底。

步骤10

另起油锅烧至五分热，爆香姜片、蒜片，再下入葱段、干辣椒、豆瓣酱，炒至油色变红。

步骤11

倒入清水没过所有食材，大火煮沸后放入腌好的牛肉片，加入生抽、花椒油，再煮5分钟至肉熟，加入盐和胡椒粉，再用水淀粉勾薄芡后盛盘。

步骤12

撒上藤椒粒，锅中油烧至8成热，立刻淋入碗中即可。