步骤1

准备食材：平菇500克、猪肥瘦肉80克、大蒜3瓣、淀粉适量、精盐1勺、味精1勺、胡椒粉少许、绍酒1勺、酱油1勺、色拉油适量。

步骤2

平菇去柄，撕成条后洗净备用。

步骤3

蒜切片。

步骤4

肥猪肉和瘦猪肉分别切成片，装盘备用。

步骤5

锅中烧水，将平菇倒入沸水中，焯烫至断生，然后捞出沥干水分。

步骤6

锅中加入色拉油，烧至五成热，然后放入肉片炒熟。

步骤7

加入绍酒，再放入提前切好的蒜片，炒出蒜香味。

步骤8

再倒入酱油，加入清水，倒入平菇，加适量胡椒粉、精盐、味精，用中火烧沸。

步骤9

最后改用小火烧至平菇熟透。

步骤10

用提前做好的水淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅装盘即可。