步骤1

准备食材：茄子1根，肉末100克，鸡蛋1个，大葱20克，姜2克；调味料：食用油2克，盐2克，胡椒粉2克，鸡精1克，面粉50克，料酒2克。

步骤2

茄子去皮。

步骤3

切均匀大小的圆片。

步骤4

大葱切末。

步骤5

姜切末。

步骤6

肉末中加入料酒、盐、胡椒粉、大葱、姜，拌匀，腌制15分钟。

步骤7

取大碗，放入面粉、鸡蛋，拌匀。

步骤8

加少量清水，调成面糊。

步骤9

取一片茄子，中间放入肉末。

步骤10

再盖一片茄子，合拢。

步骤11

放入面糊中裹匀。

步骤12

不粘锅倒入食用油。

步骤13

放入茄盒，开火。

步骤14

双面煎至微黄时，沿锅边倒入20毫升清水。

步骤15

加盖焖煮3分钟即可。

步骤16

装盘即可食用。