将排骨剁成块，盐水中浸泡一下，洗净。取嫩肉粉加水拌好，倒排骨里拌匀。排骨里放姜末、盐、生抽拌匀腌制半小时。腌好后，放鸡蛋、白芝麻、玉米淀粉拌匀。锅里倒适量油，油温烧至七成热，放排骨炸至八成熟捞出。油烧至九成热，复炸一次，出锅装盘即可。

　　炸排骨怎么做

　　主料：

　　排骨1斤，植物油适量

　　辅料：

　　鸡蛋1个，面粉200克，白芝麻少许

　　配料：

　　嫩肉粉50克，葱1根，生抽2勺，姜末，盐1小勺，花椒面

　　香酥炸排骨的做法：

　　1.将排骨剁成2厘米大小的块，然后放入淡盐水中浸泡一段时间，换水清洗干净，捞出沥干水分；

　　2.取少许嫩肉粉加水拌好，倒入排骨里面搅拌均匀；

　　3.排骨里面放入姜末、盐、生抽拌匀，腌制半个小时；

　　3.腌好之后，放入鸡蛋、白芝麻、玉米淀粉拌匀；

　　4.锅里倒入适量油，油温烧至七成热，放入排骨，炸到八成熟捞出；

　　5.油烧至九成热，再次放入排骨复炸一次，出锅装盘即可。

　　小贴士：

　　1、加玉米淀粉的目的是锁住肉里面的水分，炸完之后，排骨的口感也会更酥。

　　2、排骨一定要炸两次，第二次炸，可以将肉中的油分炸出，吃起来更脆，而且不会那么油腻。

　　3、炸排骨的时候，一定要用中小火，以免炸糊了。