1、食材：土豆1个、西红柿1个、青椒1个、胡萝卜1根、洋葱65g、茭瓜1个。

2、土豆和胡萝卜清洗干净，去皮，切成小块。

3、青椒和洋葱清洗干净，切成小丁。

4、茭瓜去皮去籽，清洗干净，切成小块。

5、西红柿去皮，切成小块。

6、锅内放入黄油，小火，加热至融化。

7、放入青椒、胡萝卜和洋葱，大火，炒香。

8、放入土豆、西红柿和茭瓜，炒匀。

9、倒入清水，大火，煮沸。

10、转小火，炖至熟烂。