1、准备一根黄瓜，将黄瓜洗干净，然后去头去尾。

2、将黄瓜拍碎，切成小段，装入大碗中备用。然后碗中加入适量的食用盐，用筷子将黄瓜和食用盐搅拌均匀，腌制十分钟左右。（这一点很重要的，好多人都是切块后直接凉拌了吗，反而不容易入味）。

3、然后倒掉黄瓜多余的水分，然后往黄瓜中加入适量的姜蒜末和小米辣椒段。

4、加入适量的鸡精、白砂糖、生抽、米醋、耗油，辣椒酱等抓均匀，简单美味的凉拌黄瓜就制作完成了。