清明节的时候有吃青团的习俗，外面卖的青团都是翠绿色，自己做的就没有这么好看，艾草青团怎么做会绿？艾草糯米青团的做法是怎样的，下面一起来看看吧！

艾草青团怎么做会绿

艾草在放入糯米粉里面之前先过水焯一遍，放少许小苏打，捞起后将艾草放在凉水中过一遍，这样艾草就会一直保持青翠的样子了，做出来的青团也是翠绿色的，非常好看。

艾叶青团为什么发暗

艾叶青团发暗可能是制作流程或者放太久导致的。

1、制作流程

艾叶是天然植物，含有较多的维生素和其他微量元素，具有较强的氧化性，在制作过程中如果不做特殊的处理，很容易氧化变暗，这是正常的现象，在不影响品质的前提下是可以食用的。

2、放太久

艾叶青团中含有维生素、矿物质、糖类物质、碳水化合物等营养成分，很容易受到细菌的侵袭，放太久青团内部会发生反应，出现颜色变暗、有异味等现象。

艾草青团艾叶要不要

艾草青团艾叶可以要。

有些人做艾叶青团只要汁水，觉得这样做出来的青团会好看一些，艾叶中含有维生素、钾元素、钠元素、钙元素、胡萝卜素、膳食纤维等营养成分，只用汁水并不能将其中的营养成分全部吸收，而将艾叶放在青团里面可以尽可能的吸收其中的营养物质。

艾草糯米青团的做法

材料：艾草、糯米粉、豆沙。

做法：

1、用流动的清水将新鲜采摘的艾草冲洗干净。

2、艾草放入开水焯一遍，去除涩味。

3、用搅拌机将艾草打碎。

4、将艾草水倒出来。

5、加入糯米粉、白糖一起揉匀。

6、静置半个小时。

7、将米团打开，分成小份。

8、搓圆后压扁，包入豆沙。

9、仔细搓圆并稍稍压扁，使表面光滑，蒸笼里垫上油纸，把做好的团子摆放进去。

10、上蒸锅水开后蒸20-25分钟，就可以享用了。

青团怎么挑

1、闻味道

有浓郁清香味的原料都比较可靠；

2、看颜色

颜色偏绿的为上品，发青发黑、通体透亮的有加人工色素的可能，食后对人体有害；

3、摸硬度

特别软塌塌的大多放了好几天也不会变硬，不过有添加防腐剂的可能性。追求“有嚼头”的消费者建议选购触感有韧性的，但要在3天内吃完，以防变硬。

清明节为什么要吃青团

传说有一年清明节，太平天国将领李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将李秀成化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到李秀成，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给李秀成带吃的东西。

回家后，那位农民在思索带什么东西给李秀成吃时，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。李秀成吃了青团，觉得又香又糯而且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。