1、材料：莲藕、香葱、盐、鸡精、色拉油、姜各适量。

2、制作流程：藕削皮，竖着从中间切成2半，改刀切成片；用清水浸泡香葱洗净切0.5厘米的小段。

3、姜切成片藕片沥干水分油锅烧热，放入姜片出香味后倒入藕片迅速翻炒2分钟。放入适量盐、鸡精，关火，香葱倒入，翻炒均匀盛盘即可。