1、先把乳鸽剥净，除去内脏，鸽子鸽子洗净，放入沸水中烫片刻，以去血水，取出隔去水分。

2、起锅烧油，油温热下入葱姜红椒，爆炒鸽子。

3、放入黄酒，老抽，糖翻炒。

4、加开水没过鸽子，煮开改小火。

5、小火炖至30分钟，加盐调味，大火收汁，装盘即可。