1、食材。牛肉适量，芥兰适量，姜片适量，蚝油适量，生抽适量，糖适量，花生油适量，鸡粉适量，盐适量，糖适量，米酒适量。

2、牛肉按纹理切薄片，加入姜片和蚝油等腌料腌10至20分钟。起油锅下芥兰头大火炒1分钟。

3、放入芥兰叶子炒匀，加盐和少许糖米酒爆炒。

4、再加少许水盖锅盖1分钟后上碟备用。

5、再起油锅爆香姜片，放入腌好的牛肉用大火煎两面。用炒好的芥兰菜汁加点生粉调成芡，放入牛肉中快速炒匀。

6、把炒好的牛肉浇到芥兰上即可上碟。