1、粉丝用温开水浸泡15分钟，金针菇除去根处清洗，姜切割成丝、葱切割成葱段，蒜切割成末预留。

2、将泡软的粉丝铺在一个很大的菜盘的底端，再把金针菇匀称铺地在粉丝上。在金针菇上的正中间位置铺平剁辣椒，随后匀称地撒上姜片、盐，浇上海鲜酱油。

3、煮沸一大锅水，把菜盘放进锅中，盖上火蒸15分钟。将菜盘取下，撒上葱段、蒜泥。

4、加温炒菜锅后，倒进芝麻油和植物油，热锅凉油时添加麻椒、辣椒干，文火熬成香气后，将麻椒、辣椒干挑出来，趁着热将滚油匀称地浇在盘里就可以了。