红薯是秋冬天的应季食物，大量的红薯从土地里运到我们的饭桌上。红薯是既健康又美味的食物，不仅红薯可以吃，红薯叶、杆都可以做出美味的食物。据说，世界卫生组织与癌症研究协会曾公布过20种抗癌蔬菜“排行榜”，其中红薯一举夺魁，成为“抗癌冠军”!

红薯真的有抗癌功效吗

近年来，不只红薯，还有西兰花、大蒜、绿茶等不少食物被赋予抗癌的功效，但是让幻想破灭的是，并不存在什么能绝对防癌的超级食物，单一进食某种食物并不能降低癌症发病率，专家以及“万能的网友们”亦纷纷指出世卫并没有公布过什么抗癌食物排行榜。

人类的身体非常复杂，癌症也是，所以号称单一的某种食物就能影响癌症发病率实在是想得太简单了，“抗癌食物”不过是人们给自己的一个心理安慰或是商家的营销策略罢了，以其去相信抗癌食物，不如长期坚持健康的生活方式，例如不吸烟、不熬夜、多运动、多果蔬，少喝酒、少油腻，保持健康体重等来填充这个能降低癌症发病率心理安慰

红薯最大的功能应该是减肥通便

红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、叶酸、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钙、钾、铁等多种微量元素。这些都是它“抗癌”、“增强免疫力”的证据。

也就是说红薯中某些极少的成份有可能抑制癌症，例如这种说法：常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。但还是那句话，癌症的发生受很多因素影响，远远不是一种食物可以左右的，整体的生活习惯健康才是抗癌的基础。

而其实，红薯确实有一个很好的功能——减肥通便。红薯除了含有以上元素外，还富含大量不易被吸消化酵素破坏的膳食纤维和果胶，增加饱腹感的同时能刺激消化液分泌以及肠胃蠕动，从而促进人体排便。此外，红薯脂肪含量极低，不到 1%，几乎不含胆固醇，总热量也很低，它的热量只有同等重量大米所产生热量的1/3。

吃红薯注意事项

1、空腹吃红薯烧心

因为红薯的含糖量非常高，因此在空腹的时候千万不能吃，因为空腹吃红薯会产生大量的胃酸，让你有一种“烧心”的感觉。而且除此之外，红薯还含有氧化酶，如果吃的过多，会在肠道中产生气体，导致腹胀，打嗝的现象出现，对于肠胃功能不好的人来说，影响特别大。

PS：胃溃疡、多酸性慢性胃炎的人要少吃，以免病情加重。

2、吃红薯别忘减主食

因为红薯富含淀粉，热量较高，等量的红薯和大米，能量相当，如果吃了红薯又吃大米，能量难免超标。建议用来部分替代主食，才能发挥其健康功效。一般如果吃主食，建议吃100～200克即可。

3、一顿饭单吃红薯不行

单吃红薯缺少蛋白质和脂质，最好搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。比如在吃红薯时，也少吃点猪肉，可促进对脂溶性β胡萝卜素和维生素E的吸收;还可以搭配一些咸味菜肴，既调节口味，又能减少胃酸，消除肠胃的不适感。

4、红薯忌与柿子同吃

秋天红薯和柿子同时上市，不少人两个都喜欢吃，在闲暇的时候常常会买一些。但是，如果您在食用红薯过后，短时间内就食用了柿子，那么，红薯的糖分会在胃部发酵，导致胃酸过多，而柿子中的鞣质、果胶会和红薯反应发生沉淀凝聚，出现腹部硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

ps：如果红薯食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上再吃柿子。

5、黑斑番薯可使人中毒。红薯受到黑斑病菌（一种霉菌）的污染，表面会出现黑褐色斑块，这些病菌会使红薯发硬、发苦、发烂，它所产生的剧毒对人体肝脏影响很大。可怕的是这种毒素即使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破坏。中毒症状为胃部不适、恶心、食欲减退，严重的有呕吐、头昏、四肢乏力、麻木等，应马上就医，病死率可达16%。