木耳是生活中常见的一种菌类食物，营养价值是很高的，在生活中比较受欢迎，那浸泡过夜的黑木耳能吃吗？干木耳泡发的正确方法和时间？

浸泡过夜的黑木耳能吃吗

需根据情况而定。

由于新鲜的黑木耳比较容易滋生细菌以及微生物，因此市场上大部分的黑木耳都是干制的，食用之前需要进行泡发，一般黑木耳不需要浸泡太长时间，常温水浸泡的情况下，只需要2-3小时左右即可。

浸泡过夜后能不能吃，需要黑木耳状态而定，需要黑木耳是在低温的状态下进行储存，黑木耳没有生细菌以及微生物，那么是可以继续吃的；但如果黑木耳浸泡过夜后，出现了臭味或者酸味，那么这样的黑木耳多半是变质了，这时候的黑木耳不能再吃，否则可能会加重人体肠胃负担。

干木耳泡发的正确方法和时间

干木耳泡发是具有一定讲究的，一般冬季水温比较低，可以用温水进行浸泡，这样泡发的时间快一些；夏季的时候温水比较高，这时候常温水进行泡发，一般温水泡发干木耳只需要30分钟左右，冷水泡发干木耳需要3-4小时。

小贴士

注意干木耳泡发的时间不宜过长，否则很容易导致干木耳的营养价值流失。

泡发过的木耳可以保存多久

看情况。

一般泡发好之后的木耳建议及时吃完，常温下条件下可以保存几小时到几天不等，主要根据常温的温度而定，一般温度月底，木耳可以保存的时间越长。

如果泡发好的木耳，将其捞出来后用保鲜膜包好后置于冰箱进行保存，那么在冰箱的低温条件下，可以延长其保质期，能保存至少2天左右。

木耳冷水泡发还是热水泡发好

冷水泡发比较好。

虽说并没有严格的规定说是泡发木耳是冷水还是热水好，但一般建议冷水泡发木耳会比较好一些，因为冷水泡发木耳不会导致木耳的营养流失严重；而热水泡发木耳虽然时间快，但如果泡发的时间长，那么容易导致木耳营养流失，从而可能会降低其营养价值。