1、小麦中主要含有蛋白质，碳水化合物，铁，磷，钙，麦芽糖，葡萄糖，果糖，维生素B1，维生素B2，维生素E，麦芽糖酶，淀粉酶，膳食纤维等营养成分，常用于和大米，等食材一同煮食，营养价值更高。

2、材料：小麦100克，绿豆50克。做法：先把小麦，绿豆洗净，浸泡半小时以上；浸泡好的小麦和绿豆一起倒入锅中，加适量清水；开大火煮沸半小时，再转小火煮10分钟后熄火。