对山药过敏是怎么回事 对山药过敏是什么原因

美食推荐2022-08-20 20:27:29admin

对山药过敏是怎么回事 对山药过敏是什么原因

山药是一种储藏期很长,一年四季都能食用,因此山药是很多家庭热爱的蔬菜,但是很多人在处理或食用山药的时候会出现红点,瘙痒的过敏现象,对山药过敏是怎么回事呢?

生物碱过敏

山药中的一种致敏物质是生物碱,生物碱是主要存在于高等植物体内的,一种含氮的碱性有机化合物,对生物体有毒性或强烈的生理作用。处理山药或者食用山药的时候手或口腔接触到了生物碱会出现红肿、麻木、味蕾肿胀、咽部疼痛等症状。

皂素过敏

山药中另一种过敏成分是皂素,皂素无毒,但是可以提高细胞膜的透过性,促进生物碱对人体的伤害;会与红血球中的胆甾醇结合的,有溶血作用;还会刺激粘膜,肌肤或粘膜接触到了就会出现红肿等现象。

黏液蛋白过敏

前两种大都属于接触性过敏,而山药中含有的黏液蛋白就属于食用性过敏,吃下山药后,山药中的粘液蛋白对人体而言就是一种异体蛋白,过敏体质的人食用就容易导致过敏,出现各种过敏反应。

对山药接触性过敏怎么办

1.如果是接触性过敏,可以用一些食醋摩擦清洗,发生酸碱中和反应,消除生物碱对身体的刺激,然后再用肥皂清洗一下过敏部位,将皂素完全清洗干净。

2.对山药有接触性过敏的人食用山药,要完全煮熟,因为未熟的山药,其皂素和生物碱未被破坏,还有刺激性。

3.处理山药的时候可以戴手套或用塑料袋包裹手部,让山药完全不和手接触。

4.也可以将山药清洗干净,然后直接煮熟或者蒸熟,然后再将山药的皮去掉,此时就不会出现过敏的现象。

对山药食用性过敏怎么办

1.立即停止食用山药,判断一下是山药未成熟导致的刺激性过敏还是黏液蛋白使用过敏。

2.若是刺激性过敏,可以喝一些果汁,中和一下生物碱,并且促进一下过敏物质的代谢。

3.轻微黏液蛋白过敏,可以煮一些米汤食用,补充维生素B族,抗过敏也促进代谢。

4.若严重过敏就要使用抗过敏的药物了,最好能去医院看一些在食用抗过敏的药物,并且以后再也不食用山药了。

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