1、煮熟或直接鲜榨都可以。

2、芹菜在榨汁前是生的还是煮熟的，榨出的芹菜汁营养功效都差不多，两者都可以，一般建议大家根据自己的口味决定是否要先煮熟。

3、不过煮熟的芹菜汁其特色，带有的生芹菜的味道不会那么重，且高温煮熟有杀菌消毒作用，饮用更健康。另外，这还可以降低其寒性，不容易拉肚子。