1、材料：韭菜200g、鸡蛋3个、油适量、盐适量。

2、鸡蛋三个磕入碗中。

3、用筷子打散成蛋液。

4、韭菜洗净。切成段。坐锅，开火，倒油。油热后，倒入蛋液，期间用锅铲帮忙弄散一些。

5、倒入韭菜段。韭菜炒至七八成熟后，放入盐。 再稍稍炒一下，即可出锅。