1、新鲜西梅是甜的。成熟的西梅味道甜，比较生涩的西梅味道酸。

2、成熟的西梅中由于生长时间较久，其中的果糖、葡萄糖等糖类物质的含量相对较高，因此尝起来口感会比较甜软；而成熟度不够的西梅中有机酸含量会比较高，因此它的味道吃起来相对较酸，甚至还会带有一点涩涩的味道。