腊肉是中国的传统美食，不仅有利于长期保存猪肉，还能品尝到猪肉的不同风味，但冬季制作的腊肉到了春天温度高、雨水增多的时候，就容易出现发霉的现象，不知道这发霉的腊肉洗干净煮熟后还能否食用呢？
发霉的腊肉洗干净煮熟能吃吗
不能吃。
腊肉发霉后，其中会滋生大量的霉菌等有害毒素，而且霉菌毒素扩散范围一般较大，除了表面肉眼可见的发霉位置外，余下看起来完整的腊肉也可能已经有霉菌污染，加上霉菌毒素不溶于水，且耐高温，日常的蒸煮炸炒等烹饪方式无法杀灭，因此发霉的腊肉即使切除发霉部分、洗干净发霉的地方，经高温煮熟后也是不能吃的。
发霉的腊肉吃了会怎么样
1、若是摄入发霉的腊肉很少并不用过于担心，因为少量发霉的食物在进入胃内后会被胃酸分解，可以观察一天左右，如果实在不放心，可以用催吐的方法来把发霉的食物催吐出来，或者可以去洗胃。
2、如果误食发霉的腊肉较多，会导致胃肠道菌群紊乱，引发腹泻、恶心呕吐、腹痛等症状，建议及时去医院就医，查血常规、大便常规等检查，以明确病情，并在短时间内保证饮食清淡，以免加重肠胃的不适感；同时可以通过喝牛奶保护胃黏膜，减少毒素对胃黏膜的刺激。除此之外，还应该多喝水补充身体的电解质，促进体内循环，这样才能尽快将毒素排出体外。
腊肉上的白色像发霉的是什么东西
可能是盐白点。
腊肉上的白色并不一定就是发霉，因为腊肉在制作之前需要先用盐腌制，而腌制好腊肉就会含有许多盐，后期存放的过程中这些盐可能会变成白色晶体析出附在腊肉的表面，一般这种白色是白点点，不带有任何异味，而且腊肉质地也还比较坚韧。
但如果腊肉表面白点是长白毛的情况，就说明腊肉已经发霉了，并且这种发霉的腊肉闻起来还会有比较刺鼻的味道，这样的腊肉是不建议继续食用的。
腊肉怎么保存不发霉
1、阴凉悬挂保存
如果气温较低的话，可以将腊肉悬挂于阴凉通风干燥处保存，避免潮湿发霉，可存放3个月左右。
2、冰箱冷冻保存
如果需要长时间的保存腊肉或是气温较高的情况下，可以将腊肉切成小块后放入保鲜袋，分袋放入冰冻冷冻层保存，这样保存的腊肉不仅不容易发霉，而且还可以保存半年以上。
3、封坛保存
还可以把洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块，再装入陶瓷的坛子里。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里，油的用量要能浸没腊肉才行，最后密封好坛口就可以了，利用食用油、密封坛隔绝空气，以避免细菌、霉菌滋生和繁殖，可以防止腊肉发霉，长期保存食用。
