1、莲藕煮汤会变黑原因是因为莲藕中含有丰富的铁质遇热会氧化色泽就会转身，所以尽量不要用铁锅来煮，可以用陶瓷或不锈钢的国主减少氧化发黑的问题。

2、同时煲汤的时间不宜过长，避免反复加热都会使氧化充分也会导致慢慢变黑。