1、腌制时间其实一个星期左右就可以食用了。但是为了味道更佳，可以相应的增加腌制的时间。

2、大概三个星期就可以吃了，如果你想吃辛辣味淡点的可以放时间长一些在吃。或者用无油的筷子捞出一个尝尝在决定能否吃。

3、变成绿色是大蒜和醋在低温下产生的一种生化反应，即绿变，市民可食用。

4、研究发现，糖蒜的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素