1、茄子切成长条；青椒切成细丝；干辣椒切成段，大葱切葱花；

2、锅里放油，油热后放入葱花、干辣椒炒香，放入茄子翻炒两分钟；放入青椒，加入适量的盐、生抽翻炒一分钟；

3、另起锅放清水，开始煮面。水沸腾后，放入面条煮约三分钟，将面条捞出。往面条上浇上炒好的茄子菜。