1、主料：牛肉(肥瘦)500克,番茄500克,土豆（黄皮）500克,洋葱（白皮）100克。

调料：盐5克,姜5克,植物油25克。

2、做法：

（1）牛肉洗净后切成3厘米的块，随冷水入锅烧经沸，去除浮沫，捞出再用清水洗净血污待用；

（2）土豆削皮后切3厘米大小的块；

（3）洋葱分成3厘米左右的片；

（4）西红柿经开水烫后，去皮，用手撕成小块；

（5）锅内入油烧热至六七成热时，放生姜片爆香炒一会儿；

（6）入牛肉和土豆翻炒数十次后，加西红柿和清汤；

（7）烧沸后再改用中火炖至牛肉松软，土豆散裂，加入洋葱片和精盐；

（8）再改大火蒸烧沸1至2分钟即可。