1、原料：豆腐500克，熟笋片75克，水发香菇适量，鲜汤1100克。调料：菜油250克，酱油100克，味精4克，姜末1、5克，豆腐酱、猪油、青蒜、绍酒各适量。

2、将豆腐切成0.5厘米厚、3、5厘米长的片，用沸水焯去生味。

3、炒锅放旺火上，加入菜油，放入豆腐、笋片、香菇和味精，煮5分钟。

4、然后加鲜汤，煮沸后，加入青蒜、味精，淋入猪油，装盘上桌即可。