1、食材：鲫鱼1条，青辣椒1人，小米椒2个，姜适量，葱适量，蒜适量，香菜适量，糖适量，料酒适量，酱油适量。

2、准备好材料。

3、杀好的鱼洗干净，姜切成姜片和姜丝备用。

4、把鱼的2面划上两刀，2面都抹一点盐。在划痕里塞入姜丝，鱼腹里塞进姜片。

5、辣椒切小粒，蒜拍扁。

6、锅内放多一点油，油热后把鱼放下去煎，一面煎好后翻个面煎另外一面。

7、两面都煎的差不多后放上蒜和葱。

8、倒入适量水，再放入白糖和料酒，盖上盖子焖煮5分钟再轻轻翻个面焖5分钟。

9、焖鱼的时候调好淀粉水：一小匙淀粉+一小匙酱油+适量水。

10、鱼焖好后小心的铲起放上碟子，用调好的淀粉水倒入锅内焖鱼剩下的汁那勾芡，然后淋上鱼身，最后洒上辣椒和香菜即可。