1、大白菜洗净凉干。

2、椰菜洗好菜凉干水。

3、把菜切成丁。

4、先洒上盐300克的盐，用筷子拌匀，洒上盐是有利于菜出水。

5、蒜头去皮后准用。

6、把蒜头大的切小点，一个切成二，小的不用切，再洒上剩余的200克盐。

7、再次拌匀后即可装罐，罐子一定要先消毒凉干水才可装。

8、冬菜做法有很多，做沙锅粥就一定不能少了它。 冬菜腌制15天即可使用。