1、主料：韭菜65克、鸡蛋2只、红椒1个。

2、辅料：料酒适量、盐适量、鸡精适量。

3、将鸡蛋打入碗里，加点料酒。

4、打成蛋液，待用。

5、将红椒去蒂去籽清洗一下。

6、放在案板上切成丝，待用。

7、将韭菜洗净、捞出。

8、放在案板上切成段，待用。

9、烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。

10、接着，利用炒鸡蛋的油。下入韭菜和红椒翻炒一下。

11、然后，合入炒好的鸡蛋翻炒一下。

12、最后，加点盐、鸡精，调味炒匀即成。