1、食材：鹿肉400克，猴头菇150克，人参10克,鹿茸4克，料酒10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精3克,白砂糖5克,猪油（炼制）30克。

2、猴头菇切抹刀片。

3、鹿肉切块，先将鹿肉入沸水锅中焯透捞出。

4、锅内加清汤，下入人参、鹿茸熬煮，然后下入鹿肉炖开。

5、下入猴头蘑、葱姜汁、料酒、猪油，用小火炖至鹿肉熟烂。

6、加精盐、白糖、味精再炖3分钟，盛入汤碗内即成。