藕粉是生活中一种常见的食物，吃起来不仅口感清新，而且营养丰富，但是有时候藕粉为什么一冲就变成水了呢？
藕粉为什么一冲就变成水了
水温不够。
藕粉中的主要成分为淀粉，正常情况下，淀粉会在高温条件下发生糊化反应从而产生半透明的胶状物质，但是如果冲泡的水温达不到发生糊化反应所需要的温度时，冲出来的藕粉就不会变得黏稠，而是水的状态。
因此在冲泡藕粉的时候建议先用少量的凉开水将藕粉化开，然后再在里面加入适量刚烧开的开水，并用勺子不断搅拌就可以了。
藕粉冲成水了能喝吗
能喝但不建议喝。
虽然藕粉冲成了水的状态，但是其中并不含有毒性物质，想喝的话是可以喝的，只是喝起来口感并不是很好。
但是因为没有糊化成功的淀粉进入人体之后会对消化系统造成较大的负担，比较难消化，因此对于一些消化功能不是很好的人群来说食用后有可能会出现腹痛、腹胀、腹泻等消化不良的症状，因此是不建议喝的。
藕粉冲成水了怎么补救
重新加热
冲成水的藕粉可以重新加热至黏稠的状态后再食用，可以将其放到不粘锅中加热一会儿，或者放入到微波炉中高火加热30秒至一分钟左右，经过加热之后，藕粉就会出现黏稠的状态了。
煮粥喝
冲成水的藕粉还可以用来煮粥食用，只需要将大米先清洗干净煮成粥，到八分熟的时候加入藕粉一起煮10分钟左右就可以吃了，这样煮出来的粥就会变得又黏稠又营养。
哪些人不适合吃藕粉
1、血糖偏高：藕粉中的主要成分是淀粉，食用后会使体内的血糖值升高，因此对于一些本身血糖偏高的人群来说是不建议食用藕粉的，以免血糖升高出现身体不适的症状。
2、脾胃虚寒：藕粉是由莲藕制作而成的，其性质偏寒性，食用后会对脾胃造成一定的刺激，因此对于一些脾胃本身比较虚寒、容易拉肚子的人群来说建议最好是少吃或不吃藕粉。
