1、大米要热水下锅，让大米预热后迅速膨胀，形成米花，完美的保留住米香味，冷水下锅的大米会煮很长时间才能形成米花，并且米香味都挥发走了。

2、煮米粥时，要学会掌握火候，先用大火，再用小火，最后用大火。

3、要想米粥浓稠顺滑，关键就在最后一步，边用大火煮，边用勺子搅拌，不搅不顺滑，不搅不浓稠，勤搅拌熬煮的大米粥也不粘锅。

4、煮大米粥的时候在锅中放点食用油，在煮的时候不容易沸锅。