食物要讲究色、香、味俱全，其中色摆在首位，足以说明食物颜色的重要性。而食物的颜色从何而来?其实就是食物本身所含的色素，食物的颜色不仅可以一饱眼福，也是富含营养的表现，那么黑色食物都有哪些呢？

坚果之黑芝麻

黑芝麻又被成为胡麻，性平味甘富含花青苷、芝麻素、不饱和脂肪酸、蛋氨酸等，以及丰富的维生素A、B族维生素和维生素E、钙、铁等营养物质，其中主要是花青苷这种色素使其呈现为黑色。

坚果中的黑色食物除了黑芝麻以外，还有核桃、松子等。

五谷之黑米

黑米又被称之为黑粳米，是特种稻米的一种，黑米内含丰富的蛋白质和氨基酸，还含有多种维生素和锌、铁、钼等人体必需的微量元素。黑米的颇色之所以呈现黑色，主要是由于它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。

五谷中较为典型的黑色食物还包括黑豆、黑荞麦。

黑蔬之黑木耳

黑木耳又名云耳、黑菜，富含花青苷、β-胡萝卜素、胶质、脑磷脂、纤维素、葡萄糖、卵磷脂等。黑木耳是个好东西，除了丰富的营养成分外，它最大的功效就是能够降低血液粘稠度。

黑色蔬菜除了黑木耳还包括莲藕、香菇、海带、发菜等。

干果之乌梅

乌梅又被称之为干枝梅，味酸、微涩、富含柠檬酸、琥珀酸、维生素C等营养成分，具有很好的抗菌作用。中医认为黑色的乌梅具有止渴、止渴、止泻、止血、止痛的作用。

黑色干果除了乌梅以外还有黑枣、黑葡萄干、黑加仑等。

水果之桑椹

桑椹又常常被称之为桑果、桑枣，玲珑发亮的外表使其大受欢迎。桑葚富含亚油酸、硬脂酸及油酸，具有分解脂肪、降低血脂、防止血管硬化等作用。中医认为桑葚可滋补肝肾、养血滋阴、润肠通便，对改善阴虚体质的便秘等效果较好。

黑色水果除了桑椹还有黑葡萄、黑色鲜枣、板栗等。

调味料之黑醋

黑醋也是黑色食物的一种，根据制造方法可分为酿造醋和合成醋。酿造醋富含更多氨基酸、具有分解脂肪的作用，并能够消除疲劳，预防成人疾病，增进食欲。黑醋的颜色发黑是因为发酵成分的氨基酸转变为游离性的氨基酸。这样一旦被人体吸收以后可以迅速合成蛋白质，增强新陈代谢和消除疲劳。

除了黑醋以外，黑色的调味料还包括豆豉、酱油等。