1、主料：带鱼1条。辅料：油适量，盐适量，料酒适量，葱适量，面粉适量，姜适量 把带鱼去头尾、去内脏，反复洗净。将其切段。

2、加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟，然后撒适量干面粉拌匀。

3、热油，放入带鱼段炸制。

4、炸制到表面金黄，出锅装盘。

5、摆盘后即可上桌食用。