1、花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。

2、医学院研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。

3、椒盐应用范围：鸡、猪、鱼类等动物为原料的菜肴。 如：椒盐八宝鸡、椒盐蹄筋、 椒盐里脊、 椒盐鱼卷、椒盐排骨、 椒盐大虾等。

4、椒盐常用于油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一，香麻而咸，多用于热菜。