1、鱿鱼头洗干净，用水焯一下，捞出沥干水份。

2、锅中倒入适量油，放入豆瓣酱炒出红油，再放入麻辣、辣椒、蒜头、煸香倒入鱿鱼。

3、翻炒均匀后倒入老抽、生抽、糖、味精少许、加入少许水闷一会儿，靠干水份。

4、好吃的麻辣鱿鱼头出锅。