猪肝鲜香可口，营养丰富，特别是新鲜猪肝烹饪以后，味道更是宜人，但新鲜猪肝容易变色、发干。那么猪肝怎么保存才新鲜呢？
猪肝怎么保存才新鲜
1、先将猪肝表面的杂质、淤血等物质清理干净，然后取适量的植物油涂在猪肝表面；
2、将涂好油的猪肝放入冰箱内保存，不仅可保持猪肝的鲜香味道，还可防止猪肝变色、变干，保证营养价值。
猪肝有什么营养
1、富含蛋白质
100g猪肝含蛋白质19.3g，和猪瘦肉含量相当。蛋白质是构成人体组织、器官的重要成分，也可以提供能量。
2、富含维生素A
猪肝中维生素A的含量特别丰富，为4972ug，所以每周吃1~2次猪肝，每次不超过100g，可以预防维生素A缺乏，维生素A摄入不足，影响婴幼儿的骨骼发育，视力下降、干眼病、夜盲症等。
3、富含B族维生素
每100g猪肝含叶酸236.4ug ，烟酸15mg，维生素B1 0.21mg，维生素B2 2.08mg，可促进新陈代谢，促进食欲，预防抑郁症、脚气病、巨幼红细胞性贫血、癞皮病、老年痴呆等。
4、富含铁锌硒等矿物质
猪肝富含铁锌硒等矿物质，预防缺铁性贫血，降低婴幼儿腹泻发生率和腹泻病程缩短，增强抵抗力，预防癌症等。
吃猪肝有什么好处
补血
俗话说“十个女人九个会贫血”，女性因为自身生理原因，往往会出现贫血。补血最好的食物不是菠菜，也不是红枣。植物性食物中含有的铁是三价铁，需要转化为二价铁才能被吸收，但是转化率太低而难以起到补血的效果。猪肝中所含有的铁是二价铁，人体吸收率高，是补血最佳的食物来源。
保护眼睛
现在无论是大人还是孩子，几乎是人手一部手机，经常使用手机会造成用眼过度引起眼睛干涩，甚至视力下降等等。猪肝中含有大量的维生素A，经常食用猪肝可以很好的为身体补充维生素A，在保护眼睛的同时还能提高机体免疫能力，避免感冒的发生。
高蛋白
猪肝中含有的蛋白质较高，远远高于普通的肉类，这些蛋白质也是我们身体所需要的优质蛋白质，对于身体来说是非常需要的。
