1、材料:豇豆、茄子、蒜头、猪肉、红油豆瓣酱、辣椒、白糖各适量。
2、豇豆摘下洗净,去除头尾,切成长段。茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段。放入锅内,加入淡盐水浸泡备用。
3、锅内热适量食用油,倒入茄条煸炒。将茄条煸炒至软变透明状态盛出。锅内留些油,倒入豇豆煸炒。将豇豆煸炒后也同样盛出备用。
4、锅中热少许油,倒入蒜粒、辣椒粒、葱头一起爆香。猪肉剁碎,拌入少许盐,加入到配料中翻炒至熟,加入一大勺红油豆瓣酱。待豆瓣酱翻炒出红油后,倒入事先煸炒过的茄条豇豆。炒匀后调入水淀粉。待汤汁浓稠时即可盛出食用。