人们对于隔夜菜的认识可能很局限，其实隔夜菜不仅是蔬菜制作而成的食物，像是剩饭或者剩下的汤，还有一些隔夜的食物都是可以叫做隔夜菜，通常这是菜都是对健康无益，希望大家了解下！

绿色的蔬菜

因为叶类蔬菜中硝酸盐的含量很高，特别是菠菜和芹菜，硝酸盐多次加热容易转化成对身体有害的亚硝酸盐（致癌物）。

海鲜类食物

螃蟹、虾类、贝壳类海鲜隔夜后会产生蛋白质降解物，会损害肝脏、肾病，长期会降低肝肾功能。

菇类

木耳、银耳、香菇等本身就含有硝酸盐，如果煮熟后放置较长时间，会转化成亚硝酸盐（致癌物）。

凉拌菜

大多凉拌菜没有经过高温加热制作，会导致细菌和寄生虫卵残留。而有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖，病菌会引起肠道疾病。