榛子是一种营养价值很高的坚果美食，很多人都爱吃，而野生榛子均采自长白山野生原始森林，纯正绿色保健无污染，富含脂肪（主要为油酸）、蛋白质、碳水化合物、维生素（维生素E）、矿物质等营养物质，食用更有营养，但是野生榛子不宜剥壳，不知道要怎么吃好呢？
直接吃
1、成熟的榛子外壳一般会有1.5毫米左右，并且非常的有韧性，基本是无法用牙齿咬开的。
2、准备一个2毫米左右厚的铁片或其他东西，插进榛子的开口里。
3、顺时针用力旋转，果壳就会沿着缝隙裂开了，之后就可以轻松食用。
电饼铛烘榛子
1、将1斤的野生带壳榛子洗净，沥干水分，用厨房用纸擦干备用。
2、打开电饼铛电源开关，预热1分钟，两面开关都打开。将洗净的榛子均匀铺在电饼铛内，铺满一层即可，盖上电饼铛。
3、野生榛子一般比较小，加热10分钟就可以关电源了，如果榛子个头比较大，时间要稍微长些，一般烘到表壳微微发黑并有轻微焦糊味就可以关上电源开关，记住不开盖，再继续焖15分钟，将榛子里面的水分继续烘出来。
榛子仁巧克力牛轧糖
食材：白色棉花糖125g、黄油40g、奶粉70g、可可粉10g、榛子仁55g
做法
1、材料大集合，榛仁提前烤香，可可粉和奶粉混合备用；棉花糖和黄油一起放微波炉热1分钟，黄油放在碗底容易彻底融化。
2、取出搅匀。如果这个时间还没全部融化开的话再多热1分钟。
3、倒入可可粉和奶粉的混合物；拌匀成面团，然后加入榛子仁。
4、放在油纸上，整理成长条状；凉后切成条状即可。
黄金榛子仁巧克力蛋糕
食材：南瓜300g、鸡蛋3只、面粉75g、杏仁碎或榛子仁碎200g、黑巧克力100g、牛奶或鲜奶油50g、糖150g、香草糖1小袋15g、发酵粉1小袋15g
做法
1、烤箱是要提前预热180度；把南瓜去皮，用擦子擦丝。混合糖和香草糖，然后将砂糖加入南瓜里。
2、把鸡蛋打到混合物里，搅拌均匀；把发酵粉和面粉混合，加入混合物里，再加上杏仁碎，搅拌。
3、在模具底铺上一张烤纸，周围抹上黄油。把混合物倒入模具中，放入烤箱烤20分钟。
4、黑巧克力必须切碎加牛奶或奶油，隔水煮溶或微波炉煮溶，比较像稀释液体。
榛子酱
材料：熟榛子、鸡腿肉适量，蜜豆、黄瓜、鸡蛋、花生适量，葱、姜、蒜、盐、酱油、水淀粉、食用油、蚝油、料酒、香油、白糖适量。
做法：
1、将榛子、花生压碎，加入辣椒油、盐调成酱。
2、将鸡腿肉切成丁加入鸡精、蛋清、盐、水淀粉腌制一会儿。
3、坐锅点火放油，倒入葱、姜、蒜爆香后，放入鸡丁炒至变色，加入酱、盐、糖、料酒、蚝油、酱油、鸡精，放入熟榛子、蜜豆、黄瓜丁，淋入香油，勾薄芡炒即可
野生小榛子的功效与作用
1、滋补养生
榛子本身富含油脂（大多为不饱和脂肪酸）其含量达到60.5%，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用，同时榛子营养丰富，果仁中出除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E含量也很丰富；榛子中人体所需的8种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃；榛子中各种微量元素如钙、磷、铁含量也高于其他坚果。
2、抗衰老美容
榛子的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效
3、开胃助消化
榛子本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。
