家里买的柿饼闻起来有酒味了，这样的柿饼还能不能继续吃呢？买回家之后的柿饼又要怎么保存才不容易坏掉呢？让我们一起看看吧。

柿饼有酒味还能吃吗

不建议再吃。

正常情况下柿饼闻起来是不会有酒味的，一旦柿饼有酒味，很可能是出现了变质情况，柿饼当中的糖分在无氧呼吸作用下产生有醇类物质，从而产生酒味，甚至还有发酸的味道。一旦柿饼出现酒味或者是发酸味道的话，就不建议再继续食用，因为这种变质的柿饼营养成分开始流失，并且还容易出现细菌滋生的情况，再继续食用会对健康造成不好影响。

柿饼怎么保存不会坏

低温干燥处保存。

柿饼保存时需要满足低温和干燥两个条件，如果过于潮湿的话，柿饼就容易受潮而变质，存储环境温度过高时，柿饼表面的糖霜就会融化。所以买回来或者是晒好的柿饼建议用保鲜盒或者是保鲜袋密封装好，然后放入冰箱中冷藏或者是冷冻保存。

柿饼冷冻后会变硬吗

不会。

柿饼和其他食物不一样，放冰箱冷冻保存也是不会变硬的，因为柿饼属于果干，是新鲜柿子经过脱水晒干等程序制作而成，水分基本上已被蒸发完全，由于没有水分，所以冷冻后也不会出现变硬的情况，仍然保持柔软的口感。但吃柿饼一般都是在秋冬季节，放冰箱冷冻过的柿饼质地比较冰，因此柿饼拿出来后建议回软一下再吃。

柿饼的糖霜化了还能吃吗

能吃。

柿子在晾晒的过程中水分会慢慢蒸发。柿子当中的果糖也会随着水分一起蒸发而慢慢析出，最后吸附在柿饼表面形成白色糖霜。但这种糖霜在高温环境下很容易融化，糖霜融化后，只要柿饼没有出现变质发霉等情况的话，都是可以继续食用的。