1、主料：蒜苗6根、卤猪耳朵一个、青红辣椒2个。

2、辅料：植物油、盐、生抽5克、姜5克、鸡精1克。

3、把蒜苗去掉根部，洗净切长度一样的段，把青红辣椒洗净去籽切条，这样和蒜薹一样形状好入味。

4、卤猪耳朵切薄片，因为是已经卤好的，不需要加更多香料炒了，味道已经很好了，姜切末。

5、热锅凉油，油热7成，下切好蒜苗头翻炒翻炒出蒜香味，不可久炒。

6、加辣椒翻炒出辣味，这样好入味，加盐翻炒均匀，提前加盐是因为卤牛肚是咸味的，不可以在加盐了。

7、加卤猪耳朵快速翻炒均匀，加生抽翻炒到猪耳朵和蒜苗都出香味以后，如果有蒜苗叶子可以加了。

8、然后加少许的水翻炒出香味，如果太干的话要加一些，不干可以不加了。

9、加鸡精翻炒均匀即可出锅了。