1、切去老根，剥皮洗净。

2、切段，嫩头可以略长一点，比较老的要切短点。

3、春笋入开水，汆烫煮开，捞出后沥水备用。

4、锅内多放点油。

5、下春笋煸炒，到笋表面的水分基本炒干。

6、加生抽、老抽、砂糖，再兑少许清水。

7、大火烧开后，小火炖煮。

8、记得给春笋翻翻身，上色均匀一点。

9、收干汁水后，出锅，撒少量葱花点缀。